Waffel-Whoopie {Kakao | Kürbis | Frischkäse | Vanille}*
Dieser Waffeldienstag steht ganz im Zeichen des Herbstes und spätestens seit unserem Besuch in New York an Halloween vor sechs Jahren verbinde ich mit dem Herbst auch die USA. Whoppie’s oder Whoopie Pies standen schon lange auf meiner Backliste und nun scheint der Zeitpunkt gekommen, endlich ein Rezept für Whoppie Pies hier auf den Blog zu bringen. Passend zum Waffeldienstag gibt es heute keine ganz klassischen Whoppie Pies sondern in Waffel-Whoopies - klingt großartig, findest du nicht? Gefüllt sind sie mit einer herrlichen Kürbiscreme aus frischem karamellisiertem Kürbispüree und Frischkäse. Die Creme ist mit Zimt aromatisiert und ergänzt die schokoladigen Waffeln ganz wunderbar. Nicht zu süß und nicht zu salzig und farblich passend zu den wunderhübschen Halloween-Zuckerstreuseln von Superstreusel.
Zutaten für die Whoopie-Waffeln
70g Butter
80g Zucker
1 Ei
3 El Joghurt
140g Mehl
30g Kakao
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1 Pr. Salz
1/2 Tl Zimt
2-3 El Milch
Zutaten für die Cremefüllung
20g brauner Zucker
1 Tl Zimt
30g Butter
240g Kürbispüree
2 El Puderzucker
200g Frischkäse
Zutaten für die Dekoration
20-30g geschmolzene Schokolade
Zuckerdekoration zum Beispiel Ungeheuerlich von Super Streusel
Zubereitung
Die Butter für die Waffeln schmelzen und mit dem Zucker verrühren. Das Ei und den Joghurt untermischen, so dass eine homogene Creme entsteht. Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen und die Eier-Creme mit einem Schneebesen gründlich unter die trockenen Zutaten rühren. Eventuell 2-3 El Milch hinzu geben, so dass ein glatter zähflüssiger Teig entsteht. Das Waffeleisen vorheizen und jeweils 1 TL Teig in die Mitte des Eisens geben und zu einer Waffel ausbacken. Die Waffeln auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Füllung das Kürbispüree mit dem Gewürz und Zucker und Butter in einer Pfanne unter stetigem Rühren karamellisieren und solange rösten, bis die Creme eine leichte Farbe genommen hat. Das Püree auf einem Teller auskühlen lassen. Der Frischläse sollte Zimmertemperatur haben bzw. nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen.
Frischkäse und gesiebter Puderzucker mit einem Handmixer glatt rühren und das Zimmerwarme Kürbispüree esslöffelweise untermixen. Wenn die Creme für die weitere Verarbeitung zu weich ist, kommt sie für ca. 20-30 Minuten in den Kühlschrank. Die Creme in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle füllen und auf jeweils eine Waffel fingerdick aufspritzen. Eine zweite, möglichst gleichgroße Waffel, auf legen und mit der geschmolzenen Schokolade und der Zuckerdekoration verzieren.
Die Waffel-Whoopies schmecken wir eigentlich jedes Gebäck frisch besonders gut. Sie halten aber auch ein paar Tage in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank. Dann empfiehlt es sich für den Geschmack die Whoopies 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu holen, damit sie Zimmertemperatur haben.
Ich wünsche euch einen köstlichen Waffeldienstag und eine süße (Halloween)-Zeit!
Eure Tine
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